ISO 22000 (식품안전경영시스템) 이란?
ISO 에서 기업의 식품안전경영시스템을 운영하고 유지하는 데에 있어 요구사항을 규격으로 규정한것입니다. 식품공급사슬 전반에 걸친 식품안전을 보장하기 위한 핵심요소로 상호의사소통, 시스템 경영, 선행요건 프로그램(PRP’s) 및 HACCP 원칙을 규정하고 있습니다. 인증을 받아야하는 대상으로는 식품공급사슬에 속하는 1차 생산자를 포함하여 식품 제조자, 포장, 장비, 첨가물, 세척, 도소매, 보관자, 급/배식 및 식품 서비스 업종등을 예로 들수 있습니다.
식품안전경영시스템의 구조
요구사항 구성
| 1. 적용범위 |
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| 2. 인용표준 |
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| 3. 용어와 정의 |
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| 4. 조직상황 |
4.1 조직과 조직상황의 이해
4.2 이해관계자의 니즈와 기대 이해
4.3 식품안전경영시스템의 적용범위 결정
4.4 식품안전경영시스템 |
| 5. 리더십 |
5.1 리더십과 의지
5.2 방침
5.2.1 식품안전방침 수립
5.2.2 식품안전방침 의사소통
5.3 조직의 역할, 책임 및 권한
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| 6. 기획 |
6.1 리스크와 기회를 다루는 조치
6.2 식품안전경영시스템의 목표와 목표달성을 위한 기획
6.3 변경에 대한 기획 |
| 7. 지원 |
7.1 자원
7.1.1 일반사항
7.1.2 인원
7.1.3 기반구조
7.1.4 작업환경
7.1.5 외부에서 개발된 식품안전경영시스템 요소
7.1.6 외부에서 제공된 프로세스, 제품 또는 서비스 관리
7.2 적격성
7.3 인식
7.4 의사소통
7.4.1 일반사항
7.4.2 외부 의사소통
7.4.3 내부 의사소통
7.5 문서화된 정보
7.5.1 일반사항
7.5.2 생성과 갱신
7.5.3 문서화된 정보 관리
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| 8. 운용 |
8.1 운용 기획 및 관리
8.2 선행 요건 프로그램(PRPs)
8.3 이력추적 시스템
8.4 비상사태대비 및 대응
8.4.1 일반사항
8.4.2 비상사태 및 사건처리
8.5 위해요소 관리
8.5.1 위해요소분석을 위한 예비단계
8.5.2 위해요소분석
8.5.3 관리 조치의 유효성 확인 및 관리 조치의 조합
8.5.4 위해요소관리 계획 (HACCP/OPRP plan)
8.6 위해요소관리 계획을 명시하는 정보의 업데이트
8.7 모니터링 측정 관리
8.8 PRPs 및 위해요소관리 계획과 관련된 검증
8.8.1 검증
8.8.2 검증 활동 결과 분석
8.9 제품 관리 및 부적함 프로세스
8.9.1 일반사항
8.9.2 시정
8.9.3 시정조치
8.9.4 잠재적으로 안전하지 못한 제품의 처리
8.9.5 폐기/수거
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| 9. 성과 평가 |
9.1 모니터링, 측정, 분석 및 평가
9.1.1 일반사항
9.1.2 분석 및 평가
9.2 내부심사
9.3 경영검토/경영평가(management review)
9.3.1 일반사항
9.3.2 경영 검토 입력
9.3.3 경영 검토 출력
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| 10. 개선 |
10.1 부적합과 시정조치
10.2 지속적 개선
10.3 식품안전경영시스템의 업데이트 |
ISO 22000
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